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Sep 02, 2023

11 migliori set di coltelli da cucina del 2023

Nel corso degli anni ho sfogliato le offerte di set di coltelli in molti negozi di articoli per la casa: anche se inizialmente sono attraenti, dopo un'ispezione più attenta noto inevitabilmente alcuni pezzi di dimensioni strane o con

Nel corso degli anni ho sfogliato le offerte di set di coltelli in molti negozi di articoli per la casa: anche se inizialmente sono attraenti, dopo un'ispezione più attenta noto inevitabilmente alcuni pezzi di dimensioni strane o con curve poco attraenti che so che finiranno per morire. il mio cassetto delle posate.

Acquistare multipli preconfezionati di pentole e strumenti di qualsiasi tipo può essere complicato, ma la chiave è valutare ciò di cui hai veramente bisogno, sia che tu stia iniziando completamente da zero, rifacendo la composizione di base della tua collezione o semplicemente volendo aggiungere una manciata di accessori aggiuntivi. lame a ciò che già possiedi. Per trovare le composizioni migliori, ho parlato con quasi una dozzina di esperti e ho testato personalmente diversi raggruppamenti e mi sono ritrovato con un elenco variegato: tre pezzi fino a 20 e qualcosa, tutti coltelli da chef o tipi misti, quelli che includono strumenti per affilare e blocchi (e quelli che non lo fanno). Continua a leggere per trovare l'assortimento più adatto alla tua cucina.

I set di coltelli possono contenere da tre pezzi a più di 20. Per questa storia, io (e gli esperti con cui ho parlato) mi sono orientato in modo significativo verso l'estremità più piccola di quello spettro. Sono dell'opinione che la maggior parte delle volte abbia senso acquistare un gruppo principale più piccolo - un coltello da chef, uno spelucchino e un coltello seghettato - e poi valutare. Desideri sempre avere un secondo coltello da chef per non dover pulire tra un lavoro e l'altro? Risulta che trarrai beneficio da un coltello per disossare perché mangi pesce e pollo più giorni alla settimana? Dal tuo gruppo principale, puoi sempre aggiungere singoli attrezzi man mano che vedi quali sono le tue reali esigenze.

Questa classificazione è un po' complicata perché non tutti i coltelli rientrano distintamente in una categoria o nell'altra (e alcuni coltelli non rientrano affatto in nessuna delle due). Eppure questi termini sono ancora comunemente usati, le distinzioni abbastanza notevoli che è bene avere un'idea delle caratteristiche principali di ciascuno, specialmente quando si tratta del coltello da chef in ciascuno di questi set. Prima di tutto, lo stile europeo è una specie di termine generico che può anche essere chiamato stile tedesco, stile francese e stile occidentale. Questi sono generalmente più pesanti con una lama più spessa e più curva per facilitare il dondolio avanti e indietro con la punta rivolta verso il basso sul tagliere. D'altra parte, lo stile giapponese tende ad essere più leggero, con una lama più sottile e un bordo più dritto per facilitare l'estrema precisione. Per rendere le cose ancora più confuse, alcune aziende giapponesi producono coltelli in stile europeo, mentre alcune aziende europee e americane producono coltelli in stile giapponese. Ma qui ho indicato lo stile di ciascuno al meglio delle mie capacità, e poi sono andato più in dettaglio nelle descrizioni.

Numero di pezzi:Sei | Stile:europeo

Wüsthof è un'azienda classica. È quello che alla cuoca e conduttrice di Top Chef Canada Eden Grinshpan è stato detto di comprare quando frequentava la scuola di cucina, l'unico autore di libri di cucina per cui Erin Gleeson si è registrata quando si è sposata dieci anni fa e usa ancora, e quello preferito da molti chef famosi con diversi stili di cucina (una rapida ricerca su Google ti dirà che sia Ina Garten che Gordon Ramsay giurano su di loro). "Sono semplicemente di altissima qualità e resistono davvero alla prova del tempo", afferma Grinshpan. "Ho ancora alcuni pezzi nella mia cucina." Questo particolare set viene fornito con uno spelucchino, un coltello da chef e un coltello seghettato: gli unici tre di cui hai veramente bisogno quando si tratta di eseguire la maggior parte dei compiti di cucina, come ho spiegato prima. Include anche alcuni accessori utili (non superflui): un ceppo di legno per tenere le lame in sicurezza, un acciaino per affilare i bordi e un paio di forbici da cucina “smontabili” (il “smontabile” le rende facili da smontare). pulito). "Uso sempre le forbici", afferma Gleeson, "per tagliare qualsiasi cosa, dalla pizza, alle focacce, agli scalogni".

Numero di pezzi:Sei | Stile:europeo

Questo set più conveniente di Wüsthof ha una configurazione simile. Il coltello da cucina è più piccolo di mezzo pollice (il che non dovrebbe fare alcuna differenza evidente), il coltello seghettato è più piccolo di tre pollici (un coltello multiuso destinato a tagliare cose come i pomodori anziché il pane croccante) e il blocco è fatto di una diversa varietà di legno (faggio anziché acacia). In particolare, i coltelli sono stampati (tagliati da un grande foglio di acciaio) anziché forgiati (realizzati da un'unica barra di acciaio che viene riscaldata e poi modellata a mano o a macchina). Questo li rende non così durevoli ma molto più economici – e possono fare perfettamente il trucco (e farlo bene), soprattutto se non sei particolarmente duro con i tuoi coltelli.